Arrosto di maiale latte: (ricetta secondo piatto).
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Ingredienti: 800 gr di lombata o di filetto, 40 gr di burro, 2 bicchieri e 1/2 di latte, sale, crostini di pane. |
Ricetta:
Mettete l'arrosto di maiale, ben legato,
in una casseruola e dopo averlo salato e
rosolato nel burro, versatevi il latte,
coprite la casseruola e lasciatelo bollire
piano fino a che il latte sarà consumato
quasi a metà.
Alzate la fiamma in modo che la carne possa
colorire cuocendo scoperta. Togliete
l'arrosto e tenetelo al caldo, aggiungendo
nella casseruola, se occorre, ancora un po'
di latte. Mescolate, lasciate bollire e come
vedrete risulterà una salsa ben densa con la
quale spalmerete dei crostini sottili di
pane abbrustolito, che disporrete poi
intorno al vassoio dove la carne sarà
presentata affettata.
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