Coniglio alla crema: (ricetta secondo piatto).
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Ingredienti: 1 coniglio (solo la sella e i cosciotti), rete di maiale, mostarda francese e 200 gr di panna liquida, sale, pepe, olio. |
Ricetta:
Tagliate a pezzi il coniglio e spalmate
ogni pezzo con mostarda francese,
rivestendolo con la rete di maiale prima
ammorbidita nell'acqua tiepida.
Fissate la rete con uno stecchino. Disponete
i pezzi del coniglio in un tegame con poco
olio, fateli cuocere nel forno moderato per
circa un'ora e mezzo, salate e pepate.
Togliete i pezzi di coniglio dal tegame,
eliminate la rete e mettete nel tegame la
panna liquida mescolando fino a che la salsa
avrà preso una densità cremosa. La verserete
allora sul coniglio già disposto sul piatto
di servizio.
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