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Lasagne uova e prosciutto: (ricetta tipica Lazio). Ricette laziali
Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di lasagnette fresche, quattro tuorli d'uova, 150 gr. di prosciutto cotto, 100 gr. di burro, 100 gr. di parmigiano grattugiato, sale.
Ricetta:
Fate cuocere in abbondante acqua salata le lasagnette. Frattanto sciogliete in un pentolino il burro e unite il prosciutto tagliato a quadratini, facendo cuocere per qualche minuto. Scolate le lasagnette e conditele con il burro e il prosciutto. Quando la pasta sarà ben impregnata di burro unite i quattro tuorli d'uova e mescolate fino a quando si saranno ben legati alla pasta. Condite con abbondante parmigiano e servite.
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