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Porchetta alla romana: (ricetta tipica Lazio). Ricette laziali
Ingredienti per 4 persone: un chilo e duecento grammi di porchetta, sale, pepe, un rametto di salvia, una dozzina di semi di finocchio, quattro cucchiai di olio, uno spicchio d'aglio, un bicchiere di vino bianco.
Ricetta:
Versate in un tegame dai bordi alti l'olio, lo spicchio d'aglio, qualche fo-gliolina di salvia ed i semi di finocchio. Quando tutto sarà insaporito aggiungete il vino bianco.
Lasciate evaporare il liquido e aggiungete la porchetta tagliata a piccoli pezzi. Salate, pepate e continuate la cottura a fuoco lento per almeno due ore, bagnando di tanto in tanto con un po' d'acqua bollente.
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