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Spaghetti alla carbonara: (ricetta tipica Lazio). Ricette laziali
Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di spaghetti, 100 gr. di guanciale, 50 gr. di burro, quattro tuorli d'uova, sale, pepe, 50 gr. di pecorino grattugiato.
Ricetta:
Fate soffriggere il burro e il guanciale tagliato a dadìni, fino a quando sarà ben tostato. Cuccete in abbondante acqua salata gli spaghetti, scolateli al dente, versateli in una zuppiera e conditeli con il burro e il guanciale, mescolando accuratamente.
Suddividete la pasta in quattro fondine, pepate abbondantemente e lasciate cadere nel centro un tuorlo di uovo. Mescolate rapidamente e condite con il pecorino grattugiato.
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