Integratore proteico in polvere di proteine della soia Formula 3

Ricercatori Americani dichiarano che l'aggiunta alla dieta di proteine di soia innalza i livelli di "Colesterolo Buono".Ricercatori dell'Università di Tulane hanno condotto uno studio su 150 uomini e donne d'età compresa fra 35 e 65 anni, con livelli normali di colesterolemia. Per 12 settimane metà dei partecipanti ha ricevuto, ogni giorno, un'integrazione di proteine di soia, mentre all'altra metà veniva somministrato un placebo a base di carboidrati. Al termine dello studio, nel primo gruppo è stato riscontrato un incremento di circa il 5% dei livelli di "colesterolo buono" rispetto al gruppo di controllo.Il dott. Jiang He dell'Università di Tulane ha riferito che "Quando 40 grammi di proteine di soia sono stati aggiunti alla dieta quotidiana di un gruppo di uomini e donne con profili lipidici normali, i loro valori di HDL-Colesterolo ("colesterolo buono") sono aumentati, mentre i valori di LDL-Colesterolo ("colesterolo cattivo") non si sono modificati in modo significativo". Studi precedenti avevano dimostrato che la soia apporta benefici significativi alle persone con valori elevati di colesterolo; questo studio, invece, mostra che tali benefici si estendono anche alle persone con colesterolemia nella norma. Le proteine di soia contengono tutti gli amminoacidi essenziali presenti nelle proteine animali. "La maggior parte delle proteine dei legumi", dice il dott. He, "ha un effetto positivo sulla salute. Tuttavia, le proteine della soia sono le uniche i cui effetti sui livelli di colesterolo siano stati clinicamente ben documentati". I risultati dello studio sono stati presentati nel corso della Conferenza "Epidemiologia e Prevenzione della Malattia Cardiovascolare", tenutasi a San Antonio, nel Texas
LE PROTEINE Il termine proteine deriva da una parola greca che vuol dire che questa so­stanza è la prima nella gerarchia dei nutrienti. Queste lunghe catene chimiche formate da molecole più piccole, gli aminoacidi, sono i costituenti fondamenta­li delle cellule di tutti gli organismi, animali e vegetali, nelle quali svolgono tantissime funzioni indispensabili alla vita. Gli aminoacidi delle proteine pos­sono combinarsi tra loro in tanti modi diversi, dando vita ad altrettanti tipi di proteine. Un po' come le lettere dell'alfabeto con cui si compongono le parole. A seconda della quantità degli aminoacidi, il modo in cui sono legati tra loro e la forma della molecola avremo delle proteine con funzioni diverse all'interno delle nostre cellule. Le proteine sono i componenti principali dei tessuti muscolari, della pelle, dei capelli, delle unghie, degli organi interni e della matrice ossea. Inoltre, alcuni tipi di prole ml- hanno funzione di anticorpi, oppure sono importanti per la coagulazione del sangue; hanno inoltre un ruolo nel funzionamento della memoria, nei!_, trasmissione degli impulsi nervosi e costituiscono in parte quelle sostanze che controllano i processi chimici del nostro corpo, gli enzimi. Infine, le proteine possono anche fornire energia, un tipo di energia però che viene detta eonvonicnte", poiché delle 5,4 calorie presenti in un grammo di proteina, il nostro organismo riesce ad utilizzarne solo 4, 1. L'ener­gia. delle proteine viene usata anche quando quella fornita da carboidrati e grassi non è sufficiente per le funzioni del corpo; in questo caso pero le proteine non possono essere utilizzate per le funzioni per cui sono predisposte, essendo bruciate per ridurre le calorie. Se la quantità di proteine che assumiamo è maggiore rispetto a quella neces­saria per i bisogni plastici (mattoni di costruzione) o energetici, le proteine ver­ranno trasformate in grassi e andranno a costituire le riserve di energia del nostro organismo. Non è perciò possibile creare delle riserve di proteine.Costituendo gran parte dei tessuti del nostro corpo; va da sé che le proteine sono importanti soprattutto nella fase della crescita.
LA  QUALITÀ  DELLE  PROTEINE Le proteine sono contenute in particolare in alcuni alimenti: carne, pesce, lat­te, formaggi, yogurt, uova, legumi. Ma le proteine contenute in tutti questi ali­menti non sono uguali fra loro. Ci sono infatti cibi che contengono proteine non solo in quantità maggiore rispetto ad altri ma anche di qualità migliore. La qualità di queste proteine viene stabilita in base agli aminoacidi che contengono.  La maggior parte delle proteine contenute negli alimenti di origine animale con­tengono tutti gli aminoacidi essenziali e sono quindi considerate proteine di alta qua­lità in quanto sono particolarmente indicate per il mantenimento e l'accrescimento corporeo. Le proteine di origine vegetale invece non contengono tutti gli aminoacidi essenziali, ma mancano di una o più di queste molecole fondamentali. È per questo motivo che variando la nostra dieta possiamo esser certi di assumere tutte le proteine nella quantità giusta, in quanto proteine di bassa qualità possono essere combinate tra loro per formare proteine di alta qualità. È il classico esempio di un piatto di pasta e fagioli che può sostituire una bistecca, in quanto le proteine contenute nei legumi, ca­renti però di aminoacidi solforati, combinate con quelle della pasta di frumento, ca­rente a sua volta di lisina, formano un piatto di buona qualità proteica, in quanto i due alimenti che lo compongono si compensano nel loro apporto di differenti proteine. Un altro criterio con cui si valuta la qualità delle proteine è quello della dige­ribilità, cioè il modo con cui le proteine vengono assimilate e assorbite dal nostro organismo. In questo caso, quindi, viene considerata l'efficienza con cui il nostro corpo utilizza le proteine contenute negli alimenti per costruire le sue proteine, quindi l'utilizzo che ne viene fatto per l'incremento delle proteine corporee o per la promozione della crescita. Per concludere, come non bisogna ec­cedere nel mangiare alimenti ad alto conte­nuto proteico, non bisogna neanche farli scarseggiare nella nostra dieta. Se il consumo di proteine non è sufficiente, allora si verificherà un rilassamento della massa muscolare, una riduzione dell'efficienza fisica, un'insufficienza delle secrezioni digestive, una minore resistenza alle infezioni.                         

   vuoi commentare un articolo o proporne uno tu alla redazione: clicca qui