|
|
Insalata di polipetti & gamberetti: (ricetta tipica Liguria). Ricette liguri
Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di polipetti, 300 gr. di gam-beretti sgusciati, due spicchi di aglio, tre patate, olio, sale, pepe, prezzemolo, basilico, aceto.
Ricetta:
Pulite accuratamente i polipetti togliendo la bocca, gli occhi e la vescichetta del nero, lavateli e immergeteli n una casseruola insieme con gli scambi. Ricopriteli di acqua salata e fateli cuocere per circa venti minuti. Scolagli e metteteli in una terrina: spolveizzateli con una manciata di prezze-molo e basilico tritati, unite gli spiedi di aglio interi, qualche cucchiaiata li aceto, una presa di sale, una abbondante pizzicata di pepe e irrorate tutto con l'olio. Lasciate i molluschi in questa marinata per una giornata intera. Sbucciate quindi le patate e tagliatele a bastoncini, fatele lessare in acqua salata, facendo attenzione che non passino di cottura, altrimenti i bastoncini potrebbero spappolarsi. Metteteli in una zuppiera, versatevi sopra i molluschi e i gamberetti con tutto il loro condimento, dopo aver tolto gli spicchi di aglio. Ponete il recipiente in luogo fresco fino al momento di servire.
-
vedi le altre ricette qui a sotto:
Buridda; Spaghetti colle cozze; Pansotti del Tigullio; Insalata di polipetti & gamberetti; fritto misto di mare; Omelette di mitili; Cima alla genovese; Nodini al basilico; Coniglio alla genovese; Cappelle di funghi ripiene; Pesto alla Genovese; Sbira; Mesciua Spezzina; Linguine al pesto; Cozze ripiene alla spezzina; Pizza genovese; ricetta; ricetta;
-
vedi l'elenco delle ricette regionali nel menù regionale