Insalata di aringhe: (ricetta antipasto).
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Ricetta:
Sfilettate le aringhe affumicate e mettetele in un vassoio fondo coperte di latte, lasciandovele qualche ora in modo che perdano l'eccesso di sale.
Toglietele dal latte, asciugatele e
disponetele sul piatto di servizio
condendole con olio d'oliva e cospargendole
con prezzemolo tritato e cipolla affettata
che avrete tenuto a bagno per un'ora e poi
asciugata.
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