Insalata di pollo: (ricetta antipasto).
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Ricetta:
Con gli avanzi del pollo potete preparare facilmente questo che può essere un antipasto o un primo piatto. È anche possibile, se dovete avere parecchi ospiti, prepararla con un pollo intero, che lesserete con i soliti aromi, e al quale toglierete poi la pelle prima di dividere tutta la polpa a filetti non troppo grossi. Condite questa polpa dì pollo con una maionese preparata come al solito e aggiungetevi anche, se vi piace, qualche cubetto di gniviera. Nelle coppe individuali disporrete delle foglie di lattuga (solo le foglie interne bianche e tenere) e su queste una porzione di insalata di pollo.
Il consiglio:se volete rendere la
maionese un po' più piccante, aggiungetevi
una puntina di senape. Se preferite la
maionese rosata, unite un po' di salsa di
pomodoro o anche dì Ketchup (salsa Rubra)
badando a non eccedere nel colore che deve
risultare chiarissimo. Per vostra
informazione, questa insalata viene spesso
indicata nelle liste dei ristoranti come
insalata dello chef.
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