Patatine chips: (ricette di verdure).
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5 regole per la buona frittura di patate |
La ricetta:
Queste patatine, che si servono in genere con gli aperitivi, si tagliano con il tagliatartufi dopo averle sbucciate e si gettano in abbondante acqua fredda mescolandole con le mani, in modo che perdano la maggior quantità possibile di amido.
Dopo averle scolate, le deporrete su un canovaccio, tamponandolo in modo da asciugarle e infine le getterete nell'olio bollente. Fatele colorire appena, scolatele con la mestola di filo zincato e mettetele su una carta assorbente ad asciugare. Salatele infine con sale finissimo.
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