Maionese frullata: (ricetta salse e sughi).

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Ricetta:

Per questa maionese bisogna calcolare almeno 2 tuorli e 1 chiara, unendo naturalmente subito il sugo di limone, il pepe, il sale e una parte dell'olio. Azionate il frullatore e quando vedete che la salsa comincia a rapprendersi unite il resto dell'olio in un filo continuo. Questa maionese non impazzisce mai, e la presenza della chiara d'uovo fa sì che il quantitativo sia molto superiore. È quindi anche un sistema economico. Badate che le uova siano freschissime.

vedi ricetta maionese.

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