Rotolo di castagne: (ricetta dolce senza forno).
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Ingredienti: 1/2 kg di
castagne, 50 gr di cacao in polvere, 100 gr di zucchero, 100 gr di mandorle, 50 gr di cedro o di arancia candita, 1 bicchierino di liquore. |
Ricetta:
Lessate le castagne, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate, aggiungetevi in una terrina il cacao e lo zucchero, lavorando bene tutto insieme. Aggiungete infine il cedro a pezzettini, le mandorle leggermente tostate e tritate grossolanamente e il liquore di vostra scelta, escludendo in ogni caso l'anice che ha un aroma troppo forte. Impastate tutto e formate un salame che terrete nel frigo per qualche ora e cospargerete di zucchero a velo, servendolo poi tagliato a fettine.
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