Fagiano arrosto: (ricetta secondo piatto).
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Ingredienti: 1 fagiano,
150 gr di pancetta, 50 gr di lardo, 1 fonnaggino "petit-suisse", sale, pepe. |
Ricetta:
Preparate prima di tutto una farcia con
il lardo tritato, il fonnaggino e il fegato
del fagiano, sale e pepe. Se volete potrete
anche aggiungere al trito qualche gheriglio
di noce.
Mettete questo ripieno nel fagiano già
preparato, cucite l'apertura e fasciatelo
con la pancetta che legherete poi con un
sottile filo bianco. Passate a forno caldo
bagnandolo ogni tanto col sugo di cottura.
Controllate la cottura e servite con un
contorno di patate fritte.
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