Pollo fritto: (ricetta secondo piatto).
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Ingredienti: 1 pollo non troppo grosso, farina, pangrattato, 1 uovo, 1 limone, sale, pepe, prezzemolo, olio. |
Ricetta:
Questa è una specialità della cucina toscana e anche della cucina americana. Tagliate il pollo, già pulito e fiammeggiato, in otto pezzi che lascerete marinare per un'eretta in una terrina con olio, prezzemolo tritato, sale, pepe e succo di limone. Scolate i pezzi, asciugateli, infarinateli, passateli nel l'uovo sbattuto e poi nel pangrattato finissimo. Friggeteli infine in olio abbondante fino a che abbiano preso un bel colore dorato. Attenzione: l'olio deve essere ben caldo, ma non fumante, perché all'inizio i pezzi del pollo devono cuocere piano. Verso la fine alzerete la fiamma per farlo colorire bene. In questo modo si ottiene un pollo cotto all'interno e non soltanto all'esterno.
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