Crema di zucchini: (ricetta primo piatto).
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Ingredienti: 500 gr di zucchini, 2 patate, 1/2 litro di latte, brodo, sale, pepe, 1 uovo, Parmigiano, 30 gr di burro. |
Ricetta:
Lessate gli zucchini e le patate
sbucciate, in acqua salata. Passateli al
setaccio o meglio alla molinetta, e
Metteteli in una casseruola col burro,
mescolando in modo
che assorbano il condimento. Aggiungete
allora il latte caldo, sale, pepe, e
lasciate cuocere per un quarto d'ora.
Aggiungete tanto brodo (anche di dado)
quanto ne occorre per la quantità di
minestra necessaria. Lavorate nella zuppiera
il tuorlo d'uovo con abbondante parmigiano,
versatevi la minestra mescolando e servite
con crostini fritti al burro.
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