Minestra di piselli secchi: (ricetta primo piatto).
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Ingredienti: 250 gr di piselli secchi spezzati. Per il soffritto: mezza cipolla, un gambo di sedano, una carotina, 30 gr di burro, 4 cucchiai di olio, brodo, pepe, sale. |
Ricetta:
Mettete a bagno in acqua tiepida i
piselli la sera prima. Fate come al solito
il soffritto, scolate i piselli, uniteli al
soffritto aggiungendo poi il brodo
necessario.
Lasciate cuocere a fiamma bassa per tre
quarti d'ora, passate al setaccio e mettete
di nuovo in casseruola, regolando il sale e
il pepe e aggiungendo pasta o riso, se non
preferite servire la minestra con crostini
fritti al burro. Il consiglio: con
tutte le minestre di questo tipo, cioè
passati di verdure o di legumi densi, vi
consiglio di scegliere lasagnette,
conchigliette o ditalini.
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