Stracciatella alla romana: (ricetta primo piatto).
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Stracciatelle romane |
Ricetta:
Per questa minestra classica dovete
calcolare 1 uovo intero e 1 cucchiaio colmo
di parmigiano a testa, con l'aggiunta di
profumo di noce moscata.
Mettete il brodo sul fuoco (può anche
essere di dado) e quando bolle ritiratelo
sull'angolo del fornello e versatevi le uova
sbattute con il formaggio mescolando subito
con una forchetta e portando di nuovo su
fiamma bassissima lasciando bollire per
altri due o tre minuti. Il consiglio:
se volete un aroma diverso da quello della
noce moscata, potete usare un po' di scorza
di limone grattugiata.
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