Piccata alla milanese: (ricetta secondo piatto).
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Ingredienti: 600 gr di
noce di vitello, 100 gr di burro, prezzemolo tritato, 1 limone, sale. |
Ricetta:
Le fettine di vitello saranno piuttosto
sottili e le infarinerete leggermente. Fate
sciogliere il burro in un tegame e
allineatevi le fettine, una accanto
all'altra, lasciandole colorire dalle due
parti, aggiungendo se occorre, un goccio di
brodo, perché le scaloppine rimangano
morbide.
Disponete la piccata in un piatto di
servizio caldo, con le fettine leggermente
accavallate, completate il sugo di cottura
col succo di limone, versatelo sulla carne e
cospargete di prezzemolo tritato.
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