Scaloppine con funghi e formaggio: (ricetta secondo piatto).
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Ingredienti: 600 gr di fettine di vitello, sottilette, funghi secchi, farina bianca, 70 gr di burro, sale, pepe, brodo. |
Ricetta:
Le fettine dovrete batterle e infarinarle leggermente facendole rosolare dalle due parti nel burro. Aggiungete via via un po' di brodo fino a completa cottura.
Salate e pepate. Intanto avrete fatto ammollare nell'acqua tiepida un pugno di funghi secchi che triterete grossolanamente e farete poi cuocere in poco burro e brodo. Quando le scaloppine saranno cotte disponete su ognuna un po' di funghi e mezza sottiletta. Mettete il coperchio al tegame e lasciate cuocere per qualche minuto fino a che il formaggio si sia sciolto.
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