Vitello ripieno con il rognone: (ricetta secondo piatto).
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Ingredienti: 1 braciola di vitello di 800 gr, 1 rognone di vitello, 40 gr di burro, pepe, sale, panna liquida. |
Ricetta:
Al rognone dovrete lasciare una parte del grasso che lo avvolge che rende più morbida la carne di vitello, togliendo il grasso al centro. Disponete quindi il rognone dentro la carne ben spianata formando un rotolo e legandola in modo da ottenere poi delle belle fette regolari.
Disponete la carne in una casseruola ovale con il burro, lasciandola rosolare da tutte le parti e bagnandola via via con qualche cucchiaiata di brodo, salate e pepate. Verso la fine della cottura, unite la panna che formerà una salsetta delicata.
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