Scaloppine con le olive: (ricetta secondo piatto).
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Ingredienti: 600 gr di vitella, 50 gr di burro, 1/2 cipolla, 50 gr di prosciutto crudo in una sola fetta, 100 gr di olive verdi salate, pepe, sale. |
Ricetta:
Togliete il nocciolo alle olive e lasciatele per un'oret-ta sotto l'acqua corrente, affinchè perdano il sale.
Tagliate a fette la carne, battetele leggermente e incidete i bordi di ogni scaloppina, fatele rosolare dalle due parti nel burro, aggiungete la cipolla tritata finissima e il prosciutto a dadetti molto piccoli. Fate cuocere per qualche minuto aggiungendo mezzo ramaiolo di brodo e le olive ben scolate. Lasciate cuocere tutto insieme per circa un quarto d'ora, salate, pepate e servite.
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