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Cefali mille sapori: (ricetta secondo piatto di pesce).
Ingredienti: 1 cefalo a persona, 3 nova, parmigiano, prezzemolo, basilico, aceto, olio, sale.
Ricetta:
Pulite i cefali e togliete loro la lisca, disponendoli poi in una teglia con olio e sale. Passateli nel forno caldo per circa quindici minuti ritirandoli e lasciandoli nel loro recipiente di cottura. Avrete intanto sbattuto le tre uova insieme con abbondante parmigiano, prezzemolo e basilico tritati fini e qualche cucchiaio di aceto molto forte. Versate questa crema sui cefali e infine passate tutto in forno per ancora quindici minuti o poco più.
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