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Trote alla crema: (ricetta secondo piatto di pesce).
Ingredienti: 4 trote di circa 200 gr l'una, farina, , succo di limone, 1/4 di panna di latte, 3/4 di bicchiere di vino bianco, sale, 100 gr di burro, 300 gr di funghi coltivati (champignons).
Ricetta:
Fate rosolare le trote, prima svuotate e lavate, in 60 gr di burro già sciolto dopo averle infarinate legger-mente. I funghi li avrete lavati, tagliati a fettine e lasciati un po' a bagno nell'acqua acidulata con succo dL limone e li farete rosolare nel resto del burro. Nella teglia dove avete rosolato le trote sarà rimasto il burro di cottura, aggiungete il vino lasciandolo evaporare in parte, abbassate la fiamma, aggiungete la panna e i funghi. I Lasciate cuocere questa salsa per una diecina di minuti e versatela poi sulle trote.
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