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Conchiglie di pesce e cavolfiore: (ricetta secondo piatto di pesce).
Ricetta:
II sapore del cavolfiore lega benissimo con quello del pesce e la proporzione del cavolfiore è di circa il doppio del peso del pesce. Lessate il cavolfiore lasciandolo un po' al dente, in acqua salata, scolatelo, dividetelo a pezzetti piccoli, unitelo al pesce e legate con la besciamella condita con molto parmigiano. Disponete il composto nelle conchiglie cospargendole di pangrattato e parmigiano e passate in forno a colorire. Attente: queste stesse conchiglie le potrete preparare fredde sostituendo la besciamella con una densa maionese e guarnendo ogni conchiglia a piacere, con un filettino di acciuga arrotolata, con qualche capperetto sot-t'aceto o con una mezza oliva farcita.
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