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Triglie alla marinara: (ricetta secondo piatto di pesce).
Ingredienti: 1 grossa triglia a testa, 1 spicchio d'aglio, prezzemolo, basilico, origano, sale, olio.
Ricetta:
Squamate e pulite le triglie mettendole in una teglia che le contenga ben vicine una all'altra e coprendole a filo con acqua e un cucchiaio di olio almeno, per ogni triglia. Tritate uno spicchio d'aglio con abbondante prezzemolo, aggiungetevi un po' di origano e qualche foglia dì basilico e cospargete con questo trito le triglie salandole. Coprite la teglia e fate cuocere a fiamma moderata per un quarto d'ora. In questo modo si possono cucinare anche altri pesci, ma sempre piuttosto grossi e a carne soda.
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